Salsa Barbacoa casera estilo Texas



Ingredientes

  • 1 240 ml de agua
  • 240 ml de ketchup
  • 120 ml de vinagre de sidra
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de cebolla
  • 1/2 apio
  • 45 ml de salsa Worcestershire
  • 30 ml de mostaza picante
  • 30 ml de miel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 15 ml de pimentón
  • 10 ml de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

A continuación vamos a explicar paso a paso como elaborar esta Salsa Barbacoa casera al estilo Texas.

Introducimos la cebolla y el apio en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos velocidad 4 para trocearlo, reservamos.
Introducimos los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos velocidad 4 para trocearlo, reservamos aparte.

Echamos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos a velocidad 1 y temperatura 100º.
Añadimos la cebolla y el apio y los cocinamos durante 4 minutos a velocidad 1 y temperatura 80º.
Agregamos el ajo y lo cocinamos durante 20 segundos a velocidad 1 y temperatura 80º.

Añadimos el agua y el cubo de caldo de carne y lo cocinamos durante 1 minuto a velocidad 1 y temperatura 80º.
Agregamos el resto de ingredientes y dejamos que se cocine durante 15 minutos a velocidad 1 y temperatura 80º.

Dejamos enfriar la salsa durante 15 minutos y pasado este tiempo programamos la Thermomix 1 minuto a velocidad Turbo para que la salsa quede suave. En el caso de que no esté muy suave se puede repetir el último paso para que se suavice más.

En el caso de no disponer de Thermomix, picamos muy fina la cebolla, el apio y los dientes de ajo, reservándolos.

Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cacerola mediana y añadimos la cebolla y el apio, cocinándolos a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que esté suave.

Agregamos el ajo y lo cocinamos durante unos 20 segundos.

Añadimos agua y el cubo de caldo de carne y lo removemos bien hasta que el cubo de caldo se disuelva.
Una vez que se haya disuelto agregamos los ingredientes restantes, removemos y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retiramos la salsa del fuego y la dejamos enfriar durante 15 minutos.
La Vertemos en una licuadora y mezclamos hasta que esté suave (unos 15-20 segundos).

Habéis visto que receta tan sencilla ¿estáis dispuestos a probarla?

Podéis decirme los resultados en la parte de comentarios.