Receta de Hamburguesa Casera de Quinoa con verduras y garbanzos



Ingredientes

  • 250 gr de Quinoa
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 250 gr de calabacín
  • 150 gr de zanahoria
  • 150 gr de berenjena
  • 50 gr de cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • tomate
  • 1 cucharadita de café de semillas de chía
  • 8 lonchas de pepinillos
  • Salsa de tomate casera
  • 1/2 cucharadita de café de sal
  • 1 cucharadita de café de pimentón rojo dulce
  • harina de garbanzo
  • 4 panecillos

Preparación

En primer lugar lavamos la Quinoa con agua en abundancia. A continuación la cocemos en agua caliente aproximadamente durante 15 minutos. Veremos que la semilla se abre.

Una vez transcurrido este tiempo, colamos la Quínoa y la lavamos con agua fría en abundancia. La reservamos hasta que se enfrié.

Mientras tanto cortamos en juliana la zanahoria, el calabacín, la berenjena, la cebolla y el diente de ajo. Reservamos.

En un mortero machacamos los garbanzos y los añadimos a las verduras. Sofreímos unos minutos todos los ingredientes y reservamos hasta que se enfríen.

En un bol grande, mezclamos la Quínoa, con el sofrito de verduras y garbanzos, un par de cucharadas soperas de harina de garbanzo, la sal, el pimentón rojo y dividimos la masa en cuatro porciones y formamos las tortas, sin presionar demasiado y dándoles un grosor uniforme. Usando el dedo pulgar hacemos un hoyuelo en el centro de la hamburguesa, con esto conseguiremos que no se abombe ni encoja.
Suavizamos las grietas con los dedos y las rebozamos con la arina de garbanzos.

Precalentamos la plancha a fuego alto y cuando haya cogido la temperatura adecuada lo bajamos a fuego medio.

Añadimos las hamburguesas y las cocinamos hasta que se forme una corteza en la parte inferior, unos
2-3 minutos y le damos la vuelta, y cocinamos por el otro lado otros 2-3 minutos para que la carne este en su punto.

Retiramos las hamburguesas y las trasladamos a un plato.

Las dejamos reposar durante unos minutos y luego las añadimos a los panecillos.

Decoramos nuestras hamburguesas caseras de Quinoa con las hojas de lechuga, tomate, los pepinillos, Salsa de tomate casera y las servimos inmediatamente.


¿Qué os parece la receta?

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